Sử dụng yến sào giảm chứng rối loạn tiền đình

Ngày nay, rối loạn tiền đình là một căn bệnh phổ biến trong xã hội. Hội chứng này thường xảy ra ở phụ nữ, hay những người yếu tâm lý, tâm lý không ổn định, hay hoảng hốt, lo sợ. Đặc biệt, căn bệnh này hay gặp ở phụ nữ độ tuổi tiền mãn kinh (45 tuổi).

Nguyên nhận chứng rối loạn tiền đình

Nguyên nhân là do đang từ môi trường làm việc sôi động, năng nổ sang môi trường về hưu buồn tẻ, đơn điệu nhưng chưa kịp chuẩn bị tâm lý nên người về hưu rất dễ bị stress (căng thẳng thần kinh), chóng mặt, ù tai, nghe kém và có biểu hiện của rối loạn thần kinh thực vật như tim đập nhanh, mặt tái mét, lo âu, hoảng hốt, sợ hãi.

Cải thiện chứng rối loạn tiêu hóa bằng yến sào

Rối loạn tiêu hóa là một triệu chứng thường hay xảy ra trong cuộc sống. Mặc dù không gây nguy hiểm đến tính mạng, song rối loạn tiêu hóa gây ra những cảm giác khó chịu, ảnh hưởng lớn đến sinh hoạt và làm việc của mỗi người.

Tiêu chuẩn nào cho chất lượng yến sào

Nếu ngày xưa với danh xưng đệ nhất bát trân ngự thiện, yến sào chỉ dành cho các tầng lớp vua chúa, thì ngày này, yến sào được sử dụng phổ biến trong dân gian.

Nếu ngày xưa với danh xưng đệ nhất bát trân ngự thiện, yến sào chỉ dành cho các tầng lớp vua chúa, thì ngày này, yến sào được sử dụng phổ biến trong dân gian. Khi cuộc sống ngày càng phát triển, con người ngày càng quan tâm hơn đến sức khỏe của mình thì việc tiêu tốn một mức tiền khá lớn vào cải thiện sức khỏe, nâng cao sức đề kháng là vấn đề đã trở nên rất bình thường.

Thật giả tổ yến - yến sào

Nhưng trong tình trạng có rất nhiều đơn vị cung cấp yến sào trên thị trường với chất lượng không thể nào xác định , người tiêu dùng lại lạc vào ma trận thật giả của hàng loạt loại yến sào. Làm thế nào để người tiêu dùng có thể an tâm khi sử dụng loại thực phẩm vàng này, vấn đề này cách đây một vài năm đã trở thành mối trăn trở của rất nhiều chuyên gia.

Việc làm cần thiết nhất trong thời điểm hiện nay là phải có một quy định rõ ràng trong việc xác định tiêu chuẩn chất lượng cho yến sào.

Các loại yến sào trước khi được đưa ra thị trường phải trải qua một quá trình kiểm nghiệm khá phức tạp. Việc kiểm nghiêm này nhằm giúp đơn vị sản xuất có căn cứ để công bố chất lượng, xin giấy phép an toàn thực phẩm.

Việc kiểm nghiệm yến sào phải đáp ứng các tiêu chuẩn sau: quyết định 46/2007/QĐ – BYT quy định về giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm, QCVN 8 – 2/2011 – BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, QCVN 8 -1 /2011 – BYT về quy chuẩn quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm vi nấm trong thực phẩm. 

Việc kiểm nghiệm này là vô cùng cần thiết trong việc đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng. Bởi hiện nay, vì mức lợi nhuận khá hấp dẫn do yến sào mang lại, một số đơn vị kinh doanh sử dụng một số phương thức tẩm nhuộm yến sào giả như việc sử dụng các hóa chất tẩy trắng, ngâm tẩm để tặng trọng lượng tổ yến. Những chất độn, chất phụ gia này rất nguy hại tới sức khỏe, gây nên các căn bệnh ung thư nếu sử dụng thường xuyên.

Tuy nhiên, khách hàng cũng có thể xác định tổ yến thật giả thôn qua một vài yếu tố cảm quan như nhận biết về trạng thái, mùi vị, màu sắc tổ yến trong quá trình chế biến.

Do đó, mỗi người cần trang bị cho mình những kiến thức sơ đẳng nhất để đảm bảo sức khỏe, tránh trường hợp tiền mất tật mang.

Yến sào bổ sung dưỡng chất cho trẻ suy dinh dưỡng

Ngày nay, biếng ăn là một hiện tượng khá phổ biến đối với trẻ em thành phố. Trẻ biếng ăn lâu ngày dẫn đến tình trạng thiếu chất dinh dưỡng, còi xương, giảm sức đề kháng.

Bên cạnh việc giảm thể lực, việc không cung cấp đủ chất dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng lớn đến hoạt động trí não của con trẻ, làm giảm khả năng tập trung và chậm phát triển về trí tuệ.

Do đó, hiện tượng biếng ăn ở trẻ em là một vấn đề khiến các bậc cha mẹ rất đau đầu. Việc lựa chọn thực phẩm dinh dưỡng cho những bữa ăn hằng ngày trở nên vô nghĩa khi trẻ không chịu đụng đến thức ăn.

Để khắc phục tình trạng này, một phương pháp được các bà mẹ truyền tai nhau gần đây là sử dụng yến sào để cung cấp dưỡng chất cho trẻ suy dinh dưỡng.

Một số trường hợp thực tế đã chứng minh phương pháp này thật sự hữu hiệu. Trẻ không cần thiết phải ăn một lượng lớn thức ăn mà chỉ cần vài muống nhỏ một ngày đã đủ cung cấp năng lượng hoạt động và nguồn năng lượng dự trữ cho trẻ.

Xét ở khía cạnh khoa học, yến sào ngoài việc bổ sung thêm protein, canxi, các acid amin thiết yếu còn bổ sung nhiều nguyên tố vi lượng và đa vi lượng quý có tác dụng tăng dịch vị, kích thích tiêu hóa, tăng cường hấp thu dinh dưỡng qua màng ruột, giúp cân bằng các rối loạn dưỡng chất của trẻ.

Yến sào là nguồn cung cấp đạm cao , ít béo, tốt cho việc phát triển của xương và tăng khả năng miễn dịch cho trẻ.

Các thành phần Threonine và Isoleucine trong yến sào đóng vai trò quyết định đến khả năng lấy lại sức khỏe cho trẻ biếng ăn, giúp cho cơ thể trẻ có thể hấp thụ được hoàn toàn các chất dinh dưỡng cần thiết trong vấn đề cải thiện chiều cao và sức nặng.

Dùng yến sào thường xuyên tăng cường khả năng sinh trưởng của tế bào, kích thích quá trình tiêu hóa cho trẻ biếng ăn.

Có thể nói sử dụng yến sào cho trẻ suy dinh dưỡng là một liệu pháp toàn diện trong việc phục hồi vị giác, cung cấp đầy đủ năng lượng hoạt động cũng như tăng sức đề kháng cho trẻ.

Sử dụng yến sào đã giúp các bà mẹ giảm thiểu một nỗi lo lắng thường trực về sự phát triển trí não của trẻ sau này.

Yến sào cho người bệnh cao huyết áp

Cao huyết áp là hiện tượng huyết áp vượt quá giới hạn bình thường. Nguyên nhân gây ra bệnh cao huyết áp là do cơ thể người bệnh bị mất điều hòa của tạng can, thận, tỳ, những người có tạng béo và cholectron trong máu cao.

Đây được coi là một căn bệnh khá nguy hiểm với những diễn biến âm thầm mà người bệnh hoàn toàn không hay biết. Những người bị bệnh cao huyết áp nên có một chế độ ăn uống hợp lý, nhằm giảm các tác động bất lợi, tuy nhiên cũng phải đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng và năng lượng hoạt động hằng ngày.

Công dụng giữ giọng của yến sào

Từ xa xưa, yến sào đã nổi tiếng với là món món ăn cao quý chỉ dành cho vua chúa. Ngày nay, khi nhu cầu cuộc sống của con người ngày càng nâng cao, yến sào được sử dụng rộng rãi như một thực phẩm bổ dưỡng, một loại dược liệu trân quý.

Từ xa xưa, yến sào đã nổi tiếng với là món món ăn cao quý chỉ dành cho vua chúa. Ngày nay, khi nhu cầu cuộc sống của con người ngày càng nâng cao, yến sào được sử dụng rộng rãi như một thực phẩm bổ dưỡng, một loại dược liệu trân quý. Yến sào không chỉ nâng cao sức khỏe, cải thiện làn da, mà trong một vài nghiên cứu gần đây về công dụng của yến sao, các chuyên gia phát hiện ra rằng yến sào có tác dụng tích cực đối với những nghề nghiệp cần giữ giọng như giáo viên, ca sĩ, diễn viên.

Bổ sung năng lượng trí não bằng yến sào

Các công dụng của yến sào từ lâu đã được các chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe chứng minh. Bên cạnh các tác dụng về nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, cải thiện làn da, thì yến sào còn được biết đến như một loại dược phẩm hữu ích trong việc bổ sung năng lượng trí não.

Yến sào tốt cho sức khỏe mỗi ngày

Với những người xuyên phải hoạt động đầu óc, hay những bà mẹ mong muốn con mình thông minh hơn, có trí nhớ tốt hơn đều tìm đến yến sào như một phương thuốc thần kỳ.

Tuy nhiên trong trường hợp này, yến sào không đóng vai trò như một vị thuốc mà chỉ là một loại thực phẩm bổ sung cung cấp cho con người những nguyên tố vi lượng cần thiết cho các hoạt động hằng ngày, đồng thời giúp các axit min trong yến sào hỗ trợ tích cực trong tái tạo các tế bào thần kinh.

Thuế suất khai thác yến sào thiên nhiên

Các tổ chim yến thường được làm tại các đảo trên các hang đá. Nghề khai thác chim yến đã xuất hiện tại nước ta từ năm 1328. Trải qua một quá trình phát triển lâu dài, ngày nay khai thác tổ yến trở thành một nguồn lợi lớn đối với người dân các vùng biển đảo.

Thuế suất khai thác yến

Tuy nhiên, do nhu cầu của thị trường ngày càng lớn, người dân và các tổ chức khai thác chim yến một cách bừa bãi, làm ảnh hưởng nghiêm trọng tới sự sinh tồn và phát triển của loại chim này. Do đó, chính phủ cần đưa ra các quy định một cách nghiêm ngặt về khai thác tổ yến để bảo tồn nguồn tài nguyên trân quý này.

Các quy định này là công cụ quan trọng để các cơ quan nhà nước tăng cường công tác quản lý, giám sát quá trình hoạt động khai thác tài nguyên theo quy định của pháp luật.

Người bệnh gút có nên ăn yến sào

Được mệnh danh là đệ nhất bát trân ngự thiện, yến sào từ lâu đã trở thành một món ăn bổ dưỡng trong dân gian. Yến sào là nguồn bổ sung chất dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.

Do đó, nhiều bệnh nhân gút thắc mắc về vấn đề mình có được sử dụng yến sào hay không?

Đầu tiên, chúng ta cần hiểu rõ về cơ chế của bệnh gút:

Bệnh gút là một dạng viêm khớp đặc trưng bởi các cơn đau nặng nề, đột ngột và khớp sưng đỏ. Bệnh gút do nồng độ axit uric trong máu tăng quá cao. Acid uric là một sản phẩm phụ tạo ra do sự thoái giáng của purin. Chất này có thể thấy trong tự nhiên như một số loại thực phẩm – tạng động vật như gan, não, thận, lách – và cá trồng, cá trích, cá thu. Purin cũng có trong tất cả các loại thịt, cá và gia cầm.

Khi lượng axit uric trong máu tăng lên quá nhanh, tích lũy dần dần và lắng đọng thành những tinh thể sắc nhọn hình kim tại các khớp hoặc bao quanh khớp gây ra triệu chứng đau đớn, viêm sưng khớp.

Do đó những người bị bệnh gút tuyệt đối không nên ăn các loại thực phẩm chứ Purin như:

+ Hải sản các loại.

+ Các loại thịt có màu đỏ như : Thịt trâu, bò, ngựa, thịt dê…

+ Phủ tạng động vật như : Lưỡi, lòng, tim, gan, thận, óc…

+ Trứng gia cầm nói chung, nhất là các loại trứng đang phát triển thành phôi như trứng vịt lộn…

+ Kiêng tất cả các loại thực phẩm có tốc độ tăng trưởng nhanh như: + Măng tre, măng trúc, măng tây, nấm, giá, bạc hà (dọc mùng) vì sẽ làm gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể.

Trong khi đó,  thành phần của yến sào chỉ chứa protein hàm lượng cao (50% - 55%) và các loại axit amin như: Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine. Trong đó, không hề bao gồm nhân Purin. Do đó, những người bị bệnh gút vẫn có thể ăn được yến sào.

Tuy nhiên, phản ứng của mỗi bệnh nhân với các loại thực phẩm là hoàn toàn khác nhau, người bệnh cần xem xét kỹ xem loại thực phẩm này khi quyết định sử dụng.

Bệnh tiểu đường có nên ăn yến sào?

Theo nghiên cứu, trong Yến sào có chất Leucine 4.56% có vai trò tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, nên sẽ tốt cho bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường.

Bệnh tiểu đường là một nhóm bệnh rối loạn chuyển hóa cacbohydrat khi hoocmon insulin của tụy bị thiếu hay giảm tác động trong cơ thể, biểu hiện bằng mức đường trong máu luôn cao. Những người bị bệnh tiểu đường cần tránh các thức ăn ngọt, chứa nhiều chất đường bột, dầu mỡ, thay vào đó là các loại hoa quả.

Chính vì thế, ngoài việc điều chỉnh khẩu phẩn ăn để tránh các biến chứng của bệnh tiểu đường,, người bệnh cũng cần có một chế độ ăn uống hợp lý để đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Đó được coi là một vấn đề khó khăn, vì hầu như các loại thực phẩm cung cấp dưỡng chất hằng ngày cho cơ thể con người đều thuộc nhóm những sản phẩm kiêng kị đối với bệnh nhân tiểu đường.

Do đó, trong một vài nghiên cứu gần đây, người ta chứng minh được tổ yến có tác dụng rất lớn trong việc cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng mà không làm tăng lượng đường trong máu cho những người bị bệnh tiểu đường.

Yến sào tốt cho sức khỏe người bệnh đái tháo đường

Theo nghiên cứu, trong Yến sào có chất Leucine 4.56% có vai trò tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, nên sẽ tốt cho bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường.

Ngoài ra còn có Isoleucine 2,04%, một loại axit amin có tác dụng tích cực trong quá trình phục hồi sức khỏe, đồng thời giúp điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.

Qua đó có thể thấy yến sào là một thực phẩm được khuyến khích sử dụng đối với những bệnh nhân tiểu đường.

Ngoài ra, hiện nay, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, các doanh nghiệp sản xuất đã sản xuất thành công các loại yến sào dành riêng cho người tiểu đường, giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về sức khỏe của mình.

Điều trị thiếu máu bằng yến sào

Thiếu máu là sự giảm số lượng hồng cầu hoặc giảm số lượng huyết sắc tố ở máu ngoại vi dẫn đến máu thiếu oxy để cung cấp cho các mô tế bào trong cơ thể.

Một người được coi là thiếu máu khi nồng độ huyết sắc tố trong máu thấp hơn so với người cùng giới, cùng lứa tuổi, cùng một môi trường sống.

Ngày này, thiếu máu là một căn bệnh phổ biến trong xã hội. Có nhiều biện pháp trị thiếu máu, tuy nhiên lựa chọn yến sàonhư  một phương thuốc cũng như một loại thực phẩm bổ dưỡng là một lựa chọn đúng đắn.

Sử dụng Yến Sào hằng ngày tốt cho sức khỏe

Theo nghiên cứu yến sào chứa hàm lượng protein cao gồm 17 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu, yến sào có thể kích thích sự tăng trưởng tế bào và biểu bì, giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương và tăng cướng hệ thống miễn dịch. Trong đó, một thành phần đóng góp quan trọng của yến sào trong quá trình thúc đẩy sự tăng trưởng hồng cầu là chất Axit aspartic giúp cho việc nhân đôi số lượng các hồng cầu bị thiếu hụt khiến cho cơ thể bị thiếu máu là do sự chu cấp dinh dưỡng không hợp lý. Lợi ích của chất Axit aspartic có trong yến sào giúp cho việc tăng trưởng các mô cơ và tái tạo tế bào từ đó có thể nhân đôi lượng hồng cầu lên.

Những lưu ý khi sử dụng yến sào đối với người cao tuổi

Là một loại thực phẩm được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, ngày nay yến sào được sử dụng như một vị thuốc quý hiếm nhằm tăng cường sức khỏe, cải tạo tế bào, có thể sử dụng cho moi đối tượng ở hầu hết các độ tuổi khác nhau.

Yến sào: nguồn dinh dưỡng dồi dào

Yến sào rất giàu Protein (5,27%), Axit aspartic (4.69 %), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương

Đối với người già, yến sào có tác dụng tăng sức đề kháng bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, cải thiện chức năng gan và giảm huyết áp, cải thiện hệ hô hấp. Ngoài ra, yến sào còn tăng cường chức năng gan thận, giải trừ độc tố trong máu, tăng cảm giác ngon miệng.

Yến sào giả - Mối nguy hiểm khôn lường

Từ hàng nghìn năm trước, yến sào đã được mệnh danh là Đệ nhất bát trân, tức là món ăn đầu bảng trong tám món ăn quý nhất chỉ dành cho các bậc đế vương và khoản đãi đại khách, được các bậc danh y xác nhận có công dụng đặc biệt bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực, trau chuốt dung nhan, thậm chí là cãi lão hoàn đồng.

Ngày nay, khoa học đã chứng minh, yến sào là một loại thực phẩm có công dụng rất lớn đối với sức khỏe con người. Với hơn 50% protein không béo, 18 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng, Yến sào được xem là quà tặng vô giá của thiên nhiên, bổ sung chất dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe, đem lại nguồn năng lượng quý giá cho cơ thế con người. Thành phần dinh dưỡng trong yến sào có hàm lượng protein rất cao (chiếm khoảng 50-60%), 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu cho cơ thể, không thể thay thế bởi thực phẩm khác. Do đó, yến sào phù hợp với nhiều lứa tuổi, giới tính khác nhau, từ trẻ em đến người già, từ nam giới đến phụ nữ, từ người bệnh đến người có sức khỏe bình thường.

Tuy nhiên, ngày nay, để đạt lợi nhuận cao, yến sào đang được làm giả tràn lan với công nghệ ngày càng tinh vi. Những chiêu thức làm giả yến sào giả bao gồm: yến trắng nhuộm thành yến huyết, yến độn (dùng tổ yến vỡ rồi vá, độn thêm tinh bột hay đường hoá học vào yến tinh chế), yến làm bằng tinh bột, phun sương để tăng trọng lượng…

Bên cạnh đó, công nghệ làm sạch yến sào bằng thuốc tẩy cũng được các trang mạng xã hooim phơi bày trong thời gian gần đây. Theo đó, để làm sạch lông chim, tạo chất dính vào tổ yến, công nhân sau khi cắt nhỏ tổ yến đã ngâm vào thuốc tẩy. Sau vài tiếng đồng hồ, yến được vớt ra, để ráo và cho vào nước sôi trụng lần nữa cho bay mùi thuốc tẩy. Yến vụn này sẽ được cho vào khuôn, đóng thành tổ và đem sấy một ngày một đêm thì cho ra thành phẩm gồm nhiều dạng như: hình chiếc lá, hình tròn, hình dài... Để trở thành huyết yến, hoặc yến đặc biệt bán giá cao hơn, người ta nhuộm thêm màu vàng, đỏ... Bên cạnh đó, một số nhà máy ở Indonesia và Malaysia còn  sử dụng H2O2 (hoá chất có độc tố rất mạnh, có thể gây ung thư, tuyệt đối cấm cho vào thực phẩm) để tẩy mùi tổ yến, còn SO2 và SO3 thì dùng để làm trắng tổ yến…

Theo TS.BS Trần Thị Minh Hạnh, phó giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM cho biết sử dụng thuốc tẩy để tẩy trắng tổ yến “có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày và niêm mạc ruột, nếu hấp thu vào máu sẽ ảnh hưởng xấu đến các cơ quan khác như gan, thận...”

Có thể nói, khi người tiêu dùng như lạc vào mê cung yến thật yến giả thì việc lựa chọn yến sào đúng tiêu chuẩn chất lượng là điều dường như khá khó khăn. Những tác hại từ công nghệ phù phép yến sào giả mang lại những mối nguy hiểm khôn lường cho sức khỏe người tiêu dùng. Khi đó, vị thuốc đại bổ được truyền tụng từ muôn đời có thể còn trở thành nỗi lo ngại cho người sử dụng.

Phương pháp giảm cân hiệu quả với yến sào

Chuyện xưa kể rằng, Huyền Phi, người đẹp được vua Thành Thái sủng ái nhất, người được xưng là Đệ Nhất Mỹ Nữ chốn Kinh thành, luôn giữ được sắc đẹp mặn mà của mình nhờ việc dùng 2 chén chè yến và súp yến mỗi tuần.

Ngày nay, công dụng làm đẹp của yến sào đã được chứng minh. Không chỉ có tác dụng làm trẻ hóa làn da, bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng mà một công dụng thần kì của yến sào đã và đang được các chị em phụ nữ đặc biệt chú ý, đó là công dụng giảm cân của yến sào.

Có thể bạn sẽ thắc mắc, một lọai thực phẩm xưa nay luôn được truyền tụng là có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe thì có tác dụng giảm cân như thế nào. Yến sào chứa hàm lượng protein cực kỳ cao mà không hề có chất béo. Ngoài ra, trong thành phần cấu tạo của yến sào chứa Leucine 4,56%. Đây là một thành phần khá quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, đốt cháy các chất béo một cách nhanh chóng.

Cơm gà tổ Yến

Tổ yến là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe, com gà tổ yến mang đến cho bạn một hương vị mới, cách làm đơn giản, sau đây là cách làm mon cơm gà tổ yến:

Nguyên Liệu

1/2 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê xì dầu
1/2 muỗng cà phê xì dầu đặc
1 muỗng cà phê rượu
1 muỗng cà phê nước gừng
3/4 muỗng cà phê bột ngô
1/2 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê dầu

Cách Làm

Bước 1. Tổ yến sau khi ngâm để ráo nước. Nấu với nước cốt gà cho sôi  khoảng 2 phút và để cạn.

Bước 2. Thịt gà rửa sạch. Lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nấm rơm và chà là ngâm cho mềm. Cắt thành từng lát mỏng. Cho thịt gà, nấm rơm và chà là vào nồi. Cho gia vị ướp vào, trộn đều và để sang một bên.

Bước 3. Vo gạo. Cho vào nồi nấu cho đến khi nửa chín nửa sượng. Cho gà, nấm rơm và chà là lên phần trên. Ðể lửa nhỏ và nấu thêm 1 lúc nữa. Sau đó cho tổ yến vào. Ðậy nắp lại cho đến khi cơm chín. Nêm xì dầu vào cơm cho vừa ăn và có màu sắc thích hợp. Rắc hành lên trên và ăn nóng.

Sức khỏe dồi dào khi sử dụng yến sào thường xuyên

Yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho phụ nữ. Vì vậy, nhiều phụ nữ đã sử dụng yến sào để duy trì sức khỏe và sắc đẹp của mình…

Phụ nữ khỏe đẹp cùng yến sào

Vào độ tuổi sau 30, phụ nữ thường xuất hiện những nếp nhăn quanh miệng, quanh mắt. Để ngăn ngừa quá trình lão hóa, nhiều phụ nữ đã chọn cách dùng yến sào hằng ngày để bổ sung sức khỏe và giúp da dẻ mịn màng hơn. Trong tổ yến chỉ có đường tự nhiên galactose mà không chứa chất béo, có thể dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Phụ nữ nếu ăn tổ yến thường xuyên sẽ ít bị nổi mụn, tàn nhang, vết nám, hơn nữa còn có được làn da mịn màng, đặc biệt làm chậm quá trình lão hóa.

Đối phó với chiêu lừa, làm giả tổ yến - yến sào

Theo chị Hoàng Quyên, giám đốc marketing công ty thực phẩm Foodshop: “Yến sào chất lượng tốt nếu chỉ qua chưng cất thông thường không thể tan ra thành nước mà chỉ nở ra và mềm sợi hơn”.

Chiêu lừa của một số người bán yến sào là trộn lẫn tổ yến thật (khoảng 40%) với những phụ gia như rau câu chân vịt, lòng trắng trứng gà, thêm chất tanh của cá và hải sản… Có nơi thêm nước đường để “ăn gian” cân nặng, hoặc dùng yến sào hàng chất lượng kém có nhiều tạp chất, đã bị biến màu đem đi tẩy trắng rồi bán với giá cao như yến sào loại tốt.

Trên thị trường cũng tràn lan loại yến sào nhập khẩu từ Maylaysia, Thái Lan với chất dinh dưỡng kém hơn nhiều so với yến sào Việt Nam, có giá chỉ khoảng 2 triệu đồng/100 gram. Một số cửa hàng dùng chiêu lấy yến sào nhập giả danh là hàng Việt Nam để nâng giá bán kiếm lời, người tiêu dùng rất dễ bị mắc lừa.

Có rất nhiều thông tin về cách phân biệt yến sào thật giả bằng dung dịch iốt hay ngâm nước nhưng các cửa hàng bán yến thường không chịu cho khách hàng thử hình thức này. Cách duy nhất là bạn phải tìm hiểu thông tin về yến sào và nhận định chất lượng phần nào bằng cách nhìn, ngửi.

Tổ yến tốt phảng phất mùi tanh nước biển, tổ chưa qua sơ chế vẫn còn vài đốm hơi sậm màu ở chân tổ do dính đá, nước biển và lông chim. Ngược lại, toàn thân tổ yến giả không có mùi hoặc nồng nặc mùi tanh như cá, mực, có khi mang mùi giống như nước hồ bơi khi bị “sạc” thuốc tẩy trắng.

Chị Hoàng Quyên khuyên: “Người tiêu dùng nên tìm hiểu kĩ những kiến thức về tổ yến và cách phân biệt yến sào để tự mình thẩm định nếu không thể nhờ đến chuyên gia trong lĩnh vực này. Nếu tinh ý nhìn và ngửi có thể phần nào biệt được yến thật, giả nhưng cách hiệu quả nhất vẫn là ngâm và chưng cất. Để chắc ăn khi mua yến nên tìm đến những địa chỉ uy tín, có thương hiệu trên thị trường, có thể mua hàng của một vài đơn vị để so sánh và thẩm định chất lượng”

Hướng dẫn nhận biết chất lượng Yến sào

Vài năm gần đây, các cửa hàng giới thiệu và bán sản phẩm yến sào mọc lên nhan nhản khắp nơi, ở đâu cũng tiếp thị mình bán loại yến sào tốt nhất, bổ dưỡng nhất...

Tiền mất tật mang do mua phải Yến sào giả

Yến sào là sản vật tự nhiên từ chim yến, nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng cao và quí giá, xưa chỉ có vua chúa và những người quyền quý nhất mới có cơ hội thưởng thức đặc sản này. Ngày nay, yến sào vẫn là sản vật cao cấp, nhưng việc mua bán đã dễ dàng hơn rất nhiều. Chỉ cần gõ “Yến sào” trên google là bạn có thể thấy danh sách hàng loạt cửa hàng, công ty bán sản phẩm này.

Yến đảo và Yến nhà: nguồn tài nguyên giá trị kinh tế cao

Chim Yến có rất nhiều loại nhưng Yến có thể thu hoạch tổ có giá trị kinh tế cao được phân chia thành yến đảo và yến nhà. Từ yến đảo, yến nhà lại được phân thành nhiều loại khác như: yến huyết, yến trắng…

Yến nhà là loại Yến người dân dẫn dụ về nhà nuôi để lấy tổ.

Yến đảo là loại yến thường sống trong các hang động, vách đá của các đảo ngoài biển. Ở Việt Nam, có 5 nơi có yến sào là quần đảo ở biển Khánh Hòa, Cù lao Chàm (QuảngNam), Cát Bà và mõm núi Phương Mai nhô ra biển (Quy Nhơn). Trong đó, Khánh Hòa được loài chim yến yêu mến hơn cả. Khánh Hòa có Nha Trang – một trong 29 vịnh đẹp thế giới được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vẻ đẹp và sự trù phú tiềm ẩn khôn cùng. Vịnh đẹp Nha Trang cùng với Hòn Tằm, Hòn Tre, Đảo Yến đã để lại ấn tượng sâu đậm khó phai mờ trong lòng du khách bốn phương. 

Thu hoạch tổ yến là một nghề khá gian nan, nguy hiểm. Mỗi người thợ là một diễn viên xiếc cừ khôi, mạo hiểm, gan dạ treo mình trên giá cao để bóc tổ. Nghề khai thác yến sào đã có từ 700 năm về trước. Trên hòn đảo giữa biển khơi này, dân biển vẫn xây cất được đền thờ trang nghiêm bày tỏ lòng tri ân tổ tiên đã có công khai thác nguồn lợi để hôm nay lớp cháu con được thừa hưởng. 

Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại tổ yến này thường có giá cao nhất so với các loại tổ yến khác trên thị trường.

Yến huyết và những điều cần biết

Huyết yến được Yến nhả máu tạo ra, huyết yến và yến trắng có hàm lượng đạm và các khoáng chất nhìn chung không khác nhau. Nhưng giá của huyết yến cao hơn yến trắng.

Từ lâu, yến sào (tổ yến) đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng quý hiếm. Trước đây, các món ăn chế từ yến sào chỉ dành cho vua chúa nhưng ngày nay đã trở nên đại trà hơn nhờ công nghệ nuôi và chế biến. 

Yến sào chia làm 3 loại chính: huyết yến, hồng yến và bạch yến. Huyết yến là loại tổ yến có màu đỏ tươi, có giá cao nhất trong số các màu vì số lượng rất ít. Đứng thứ hai là hồng yến, thường có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, màu càng đậm thì giá càng cao. Hồng yến giống như huyết yến về giá cả và sự hiếm hoi. Cả hai loại này chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lại trên thị trường thế giới, mỗi năm thu hoạch 3-4 lần nên giá cả phải chăng.

Cảnh giác với công nghệ làm giả tổ yến

Dùng hóa chất tẩy trắng chống mốc, độn thêm rau câu, mủ trôm, thậm chí là bún tàu, rồi… phù phép thành yến sào để bán với giá cao

“Công nghệ” thêu tổ

Cầm trên tay những tổ yến méo mó, sứt sẹo, to nhỏ không đều nhau, anh Minh (chủ một cơ sở chế biến yến ở quận 8, TP HCM) cho biết nếu cứ để nguyên thế này thì chẳng ai dám mua vì lẫn trong tổ yến có rất nhiều tạp chất như lông, rác, phân, đất, cát. Để bán được hàng, các cơ sở chế biến phải làm công việc “dọn” yến trước khi đóng gói. Mở một bao tải đựng tổ yến màu trắng ngà rất đều và đẹp, anh Minh cho biết cơ sở thường đặt mua tổ yến từ Malaysia hoặc Thái Lan với giá khoảng từ 5-6 triệu đồng/100 g rồi về gia công. 

Cách “dọn” tổ yến nghe thì đơn giản nhưng thao tác lại khá phức tạp mà chỉ những người thợ chuyên nghiệp mới làm được. Khu vực gia công của anh Minh được bố trí riêng biệt trên 2 tầng lầu của căn nhà và được giao cho những người thợ “ruột” hoặc con cháu để không lộ bí quyết.

Hướng dẫn nấu súp cua tổ yến bách hoa

Súp cua tổ yến bách hoa có công dụng: tăng cường sức khỏe, phục hồi thể lực, đẹp da.

1. NGUYÊN LIỆU

40g tổ yến đã ngâm nở và làm sạch.

3 càng cua tươi.

100g dăm bông.

1 trái bắp Mỹ.

1 tai nắm đông cô.

280g bí ngô (đỏ).

2 muỗng canh bột bắp.

2 chén nước dùng gà.

2. CHUẨN BỊ 

Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên. 

Dăm bông cắt thành sợi nhỏ. 

Bắp Mỹ cắt thành ½ hạt. 

Nấm đông cô ngâm nở mềm cắt thành 1/3. 

Bí đỏ gọt vỏ luộc chín mềm rồi với ra ngâm trong nước lạnh 3 phút sau đó đánh nhuyễn. 

Tổ yến cho vào chén chưng cách thuỷ 20 phút.

Phân biệt tổ yến Việt Nam và Malaisia

Người tiêu dùng rất khó nhận biết sự khác biệt giữa tổ yến Việt Nam và Malaysia. Nếu tinh ý, người mua sẽ thấy yến Việt Nam có màu trắng hơn, kích thước lớn hơn. Ngoài ra, yến Malaysia sau khi chế biến sẽ mềm hơn yến Việt Nam.

Hiện đang có thông tin thị trường tiêu thụ yến số 1 của Malaysia là Trung Quốc đã hạn chế nguồn nhập tổ yến, nhiều thương lái đã chuyển sang thị trường Việt Nam với giá chỉ khoảng 10 - 18 triệu đồng/kg. Nguồn tin từ Viện Khoa học và công nghệ Phương Nam cho biết, thương lái đã đẩy mạnh chào hàng tại các tỉnh miền Tây, đặc biệt là Bạc Liêu, dẫn đến tình trạng người nuôi yến không cạnh tranh nổi bởi giá yến nuôi trong nước cao gần gấp đôi. Đã vậy, do chạy theo lợi nhuận, người bán còn nhập nhằng độn tổ yến Malaysia vào hàng Việt Nam, bán giá cao.

Theo các nhà khoa học ở Viện Khoa học và công nghệ Phương Nam, một trong những nguyên nhân làm giá yến sào Việt Nam cao hơn hẳn các nước có nuôi chim yến như Malaysia, Indonesia là yến sào Việt Nam chất lượng cao hơn, do nguồn thức ăn cho chim yến khá phong phú, đa dạng, khí hậu thích hợp...

Những sai lầm khi chưng tổ yến

Cách chưng tổ yến đúng cách làm một trong những yêu cầu đòi hỏi nhằm đảm bảo chất dinh dưỡng và lượng protein cần thiết cho món ăn.

Tổ yến nên được chưng cách thủy trong thố có nấp đậy tránh cho các chất bổ dưỡng trong yến sào bị mất đi trong quá trình đun nấu, và thời gian chứng tối đa từ 20- 30 phút, nếu chưng lâu quá sẽ làm tổ yến mất ngon và sẽ bi nhão.

Nên chưng tổ yến xong và dùng ngay, nếu không phải để yến chưng vào tủ giữ lạnh trong tối đa 1 tuần, nhằm đảo bảo dinh dưỡng của tổ yến.

Khi chưng yến với các nguyên liệu khác, như hạt sen, táo tào, cháo, chè... phải nấu các nguyên liệu chín trước rồi đổ vào chưng chung với yến.

Những sai lầm khi chưng tổ yến

Cách chưng tổ yến đúng cách làm một trong những yêu cầu đòi hỏi nhằm đảm bảo chất dinh dưỡng và lượng protein cần thiết cho món ăn.

Tổ yến nên được chưng cách thủy trong thố có nấp đậy tránh cho các chất bổ dưỡng trong yến sào bị mất đi trong quá trình đun nấu, và thời gian chứng tối đa từ 20- 30 phút, nếu chưng lâu quá sẽ làm tổ yến mất ngon và sẽ bi nhão.

Nên chưng tổ yến xong và dùng ngay, nếu không phải để yến chưng vào tủ giữ lạnh trong tối đa 1 tuần, nhằm đảo bảo dinh dưỡng của tổ yến.

Khi chưng yến với các nguyên liệu khác, như hạt sen, táo tào, cháo, chè... phải nấu các nguyên liệu chín trước rồi đổ vào chưng chung với yến.