Được mệnh danh là đệ nhất bát trân ngự thiện, yến sào từ lâu đã trở thành một món ăn bổ dưỡng trong dân gian. Yến sào là nguồn bổ sung chất dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.
Do đó, nhiều bệnh nhân gút thắc mắc về vấn đề mình có được sử dụng yến sào hay không?
Đầu tiên, chúng ta cần hiểu rõ về cơ chế của bệnh gút:
Bệnh gút là một dạng viêm khớp đặc trưng bởi các cơn đau nặng nề, đột ngột và khớp sưng đỏ. Bệnh gút do nồng độ axit uric trong máu tăng quá cao. Acid uric là một sản phẩm phụ tạo ra do sự thoái giáng của purin. Chất này có thể thấy trong tự nhiên như một số loại thực phẩm – tạng động vật như gan, não, thận, lách – và cá trồng, cá trích, cá thu. Purin cũng có trong tất cả các loại thịt, cá và gia cầm.
Khi lượng axit uric trong máu tăng lên quá nhanh, tích lũy dần dần và lắng đọng thành những tinh thể sắc nhọn hình kim tại các khớp hoặc bao quanh khớp gây ra triệu chứng đau đớn, viêm sưng khớp.
Do đó những người bị bệnh gút tuyệt đối không nên ăn các loại thực phẩm chứ Purin như:
+ Hải sản các loại.
+ Các loại thịt có màu đỏ như : Thịt trâu, bò, ngựa, thịt dê…
+ Phủ tạng động vật như : Lưỡi, lòng, tim, gan, thận, óc…
+ Trứng gia cầm nói chung, nhất là các loại trứng đang phát triển thành phôi như trứng vịt lộn…
+ Kiêng tất cả các loại thực phẩm có tốc độ tăng trưởng nhanh như: + Măng tre, măng trúc, măng tây, nấm, giá, bạc hà (dọc mùng) vì sẽ làm gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể.
Trong khi đó, thành phần của yến sào chỉ chứa protein hàm lượng cao (50% - 55%) và các loại axit amin như: Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine. Trong đó, không hề bao gồm nhân Purin. Do đó, những người bị bệnh gút vẫn có thể ăn được yến sào.
Tuy nhiên, phản ứng của mỗi bệnh nhân với các loại thực phẩm là hoàn toàn khác nhau, người bệnh cần xem xét kỹ xem loại thực phẩm này khi quyết định sử dụng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét