Hàm lượng vi chất trong yến sào

Là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng ngay từ thời xa xưa, cho tới ngày nay, yến sào vẫn là sự lựa chọn hàng đầu trong việc bồi bổ sức khỏe, nâng cao chất đề kháng cho con người.

Những tác dụng hữu ích từ yến sào đã tốn công sức và thời gian nghiên cứu của nhiều chuyên gia. Người ta phát hiện ra rằng hàm lượng vi chất trong yến sào là thành tố chính trong việc tạo nên một loại thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao.

Trong yến sào, người ta phát hiện ra nhiều loại vi chất có lợi cho sức khỏe, trong đó, có nhiều vi chất mà cơ thể con người khó có thể tự tổng hợp. Tuy nhiên, hàm lượng các vi chất này còn phụ thuộc nhiều vào vùng đia lý mà chim yến sinh sống, phương thức khai thác và loại yến được khai thác.

Xét một cách tổng quan nhất, hàm lượng vi chất trong yến sào được phân thành các nhóm  chính như sau:

1. Nhóm protein:

Yến sào chứa 50 % - 60% protein, có hàm lượng đạm cao nhưng lượng mỡ rất thấp.

1. Nhóm các axit amin:

Trong nhóm này, các nghiên cứu cho thấy trong yến sào (một trong những công ty cung cấp sản phẩm tốt nhất hiện nay là yen sao khanh hoa) có chứa đến 18 loại axit amin có hàm lượng cao, quan trọng nhất phải kể đến:

Glycine 1.99%, Valine 4.12%, Leucine 4.56%, Isoleucine 2.04%, Threonine 2.69%, Methionine 0.46%, Proline 5.27%, axit aspartic 4.69%, Phenylalanine 4.5%, Histidine 2.09%, Lysine 1.75%, Tyrosine 3.58%, Cystein 0.49%, Trytophan 0.7%.

Bên cạnh các axit amin đóng nhiều vai trò quan trọng trong việc hồi phục chức năng và nâng cao sức đề kháng của con người, thành phần yến sào còn chứa một số loại axit amin khác như: alanin 1.4%, serine 1.87%, axit glutamic 3.6%.

1. Nhóm Carbohydrates

Nhóm này chứa đến 20% - 30% tổng hàm lượng vi chất trong yến sào, bao gồm các thành tố cơ bản như sau:

Fucose 0.7%, galactose 16.9%, N-acetylglucosamine 5.3%, N-acetylgalactosamine 7.3%, N-acetylneuraminic acid 8.6%.

1. Nhóm các khoáng chất cần thiết cho cơ thể:

Trong yến sào, có chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho các hoạt động và sự phát triển của cơ thể con người như: sắt, canxi, đồng, kẽm, crom, selen với hàm lượng cơ bản như sau: Fe 27.9%, Cu 5.87%, Zn 1.88%, còn lại là các thành phần khác.

Với hàm lượng vi chất đa dạng, phong phú như vậy, yến sào đã đóng tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ các chức năng của cơ thể như: làm đẹp da, cải thiện tế bào, hình thành tế bào mới, điều chỉnh lượng đường trong máu, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy sự hấp thụ dưỡng chất của cơ thể. Bên cạnh đó, yến sào còn được xem là loại thực phẩm hỗ trợ chống viêm khớp, tăng cường trí não, tăng khả năng phục hồi khi cơ thể bị nhiễm xạ và tổn thương hồng cầu.