Những lưu ý khi sử dụng yến sào đối với người cao tuổi

Là một loại thực phẩm được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, ngày nay yến sào được sử dụng như một vị thuốc quý hiếm nhằm tăng cường sức khỏe, cải tạo tế bào, có thể sử dụng cho moi đối tượng ở hầu hết các độ tuổi khác nhau.

Yến sào: nguồn dinh dưỡng dồi dào

Yến sào rất giàu Protein (5,27%), Axit aspartic (4.69 %), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương

Đối với người già, yến sào có tác dụng tăng sức đề kháng bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, cải thiện chức năng gan và giảm huyết áp, cải thiện hệ hô hấp. Ngoài ra, yến sào còn tăng cường chức năng gan thận, giải trừ độc tố trong máu, tăng cảm giác ngon miệng.

Yến sào giả - Mối nguy hiểm khôn lường

Từ hàng nghìn năm trước, yến sào đã được mệnh danh là Đệ nhất bát trân, tức là món ăn đầu bảng trong tám món ăn quý nhất chỉ dành cho các bậc đế vương và khoản đãi đại khách, được các bậc danh y xác nhận có công dụng đặc biệt bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực, trau chuốt dung nhan, thậm chí là cãi lão hoàn đồng.

Ngày nay, khoa học đã chứng minh, yến sào là một loại thực phẩm có công dụng rất lớn đối với sức khỏe con người. Với hơn 50% protein không béo, 18 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng, Yến sào được xem là quà tặng vô giá của thiên nhiên, bổ sung chất dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe, đem lại nguồn năng lượng quý giá cho cơ thế con người. Thành phần dinh dưỡng trong yến sào có hàm lượng protein rất cao (chiếm khoảng 50-60%), 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu cho cơ thể, không thể thay thế bởi thực phẩm khác. Do đó, yến sào phù hợp với nhiều lứa tuổi, giới tính khác nhau, từ trẻ em đến người già, từ nam giới đến phụ nữ, từ người bệnh đến người có sức khỏe bình thường.

Tuy nhiên, ngày nay, để đạt lợi nhuận cao, yến sào đang được làm giả tràn lan với công nghệ ngày càng tinh vi. Những chiêu thức làm giả yến sào giả bao gồm: yến trắng nhuộm thành yến huyết, yến độn (dùng tổ yến vỡ rồi vá, độn thêm tinh bột hay đường hoá học vào yến tinh chế), yến làm bằng tinh bột, phun sương để tăng trọng lượng…

Bên cạnh đó, công nghệ làm sạch yến sào bằng thuốc tẩy cũng được các trang mạng xã hooim phơi bày trong thời gian gần đây. Theo đó, để làm sạch lông chim, tạo chất dính vào tổ yến, công nhân sau khi cắt nhỏ tổ yến đã ngâm vào thuốc tẩy. Sau vài tiếng đồng hồ, yến được vớt ra, để ráo và cho vào nước sôi trụng lần nữa cho bay mùi thuốc tẩy. Yến vụn này sẽ được cho vào khuôn, đóng thành tổ và đem sấy một ngày một đêm thì cho ra thành phẩm gồm nhiều dạng như: hình chiếc lá, hình tròn, hình dài... Để trở thành huyết yến, hoặc yến đặc biệt bán giá cao hơn, người ta nhuộm thêm màu vàng, đỏ... Bên cạnh đó, một số nhà máy ở Indonesia và Malaysia còn  sử dụng H2O2 (hoá chất có độc tố rất mạnh, có thể gây ung thư, tuyệt đối cấm cho vào thực phẩm) để tẩy mùi tổ yến, còn SO2 và SO3 thì dùng để làm trắng tổ yến…

Theo TS.BS Trần Thị Minh Hạnh, phó giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM cho biết sử dụng thuốc tẩy để tẩy trắng tổ yến “có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày và niêm mạc ruột, nếu hấp thu vào máu sẽ ảnh hưởng xấu đến các cơ quan khác như gan, thận...”

Có thể nói, khi người tiêu dùng như lạc vào mê cung yến thật yến giả thì việc lựa chọn yến sào đúng tiêu chuẩn chất lượng là điều dường như khá khó khăn. Những tác hại từ công nghệ phù phép yến sào giả mang lại những mối nguy hiểm khôn lường cho sức khỏe người tiêu dùng. Khi đó, vị thuốc đại bổ được truyền tụng từ muôn đời có thể còn trở thành nỗi lo ngại cho người sử dụng.

Phương pháp giảm cân hiệu quả với yến sào

Chuyện xưa kể rằng, Huyền Phi, người đẹp được vua Thành Thái sủng ái nhất, người được xưng là Đệ Nhất Mỹ Nữ chốn Kinh thành, luôn giữ được sắc đẹp mặn mà của mình nhờ việc dùng 2 chén chè yến và súp yến mỗi tuần.

Ngày nay, công dụng làm đẹp của yến sào đã được chứng minh. Không chỉ có tác dụng làm trẻ hóa làn da, bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng mà một công dụng thần kì của yến sào đã và đang được các chị em phụ nữ đặc biệt chú ý, đó là công dụng giảm cân của yến sào.

Có thể bạn sẽ thắc mắc, một lọai thực phẩm xưa nay luôn được truyền tụng là có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe thì có tác dụng giảm cân như thế nào. Yến sào chứa hàm lượng protein cực kỳ cao mà không hề có chất béo. Ngoài ra, trong thành phần cấu tạo của yến sào chứa Leucine 4,56%. Đây là một thành phần khá quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, đốt cháy các chất béo một cách nhanh chóng.

Cơm gà tổ Yến

Tổ yến là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe, com gà tổ yến mang đến cho bạn một hương vị mới, cách làm đơn giản, sau đây là cách làm mon cơm gà tổ yến:

Nguyên Liệu

1/2 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê xì dầu
1/2 muỗng cà phê xì dầu đặc
1 muỗng cà phê rượu
1 muỗng cà phê nước gừng
3/4 muỗng cà phê bột ngô
1/2 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê dầu

Cách Làm

Bước 1. Tổ yến sau khi ngâm để ráo nước. Nấu với nước cốt gà cho sôi  khoảng 2 phút và để cạn.

Bước 2. Thịt gà rửa sạch. Lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nấm rơm và chà là ngâm cho mềm. Cắt thành từng lát mỏng. Cho thịt gà, nấm rơm và chà là vào nồi. Cho gia vị ướp vào, trộn đều và để sang một bên.

Bước 3. Vo gạo. Cho vào nồi nấu cho đến khi nửa chín nửa sượng. Cho gà, nấm rơm và chà là lên phần trên. Ðể lửa nhỏ và nấu thêm 1 lúc nữa. Sau đó cho tổ yến vào. Ðậy nắp lại cho đến khi cơm chín. Nêm xì dầu vào cơm cho vừa ăn và có màu sắc thích hợp. Rắc hành lên trên và ăn nóng.

Sức khỏe dồi dào khi sử dụng yến sào thường xuyên

Yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho phụ nữ. Vì vậy, nhiều phụ nữ đã sử dụng yến sào để duy trì sức khỏe và sắc đẹp của mình…

Phụ nữ khỏe đẹp cùng yến sào

Vào độ tuổi sau 30, phụ nữ thường xuất hiện những nếp nhăn quanh miệng, quanh mắt. Để ngăn ngừa quá trình lão hóa, nhiều phụ nữ đã chọn cách dùng yến sào hằng ngày để bổ sung sức khỏe và giúp da dẻ mịn màng hơn. Trong tổ yến chỉ có đường tự nhiên galactose mà không chứa chất béo, có thể dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Phụ nữ nếu ăn tổ yến thường xuyên sẽ ít bị nổi mụn, tàn nhang, vết nám, hơn nữa còn có được làn da mịn màng, đặc biệt làm chậm quá trình lão hóa.